昨天在家把照片整理了一下，做了个banner。想做成彩虹色的，发现没有蓝色的甜点，蓝色的食物本身就少，唯一想到的蓝莓，不过烤出来的颜色却不是蓝色的，sigh~~

用绿茶粉烤出来颜色黄黄的，不好看，下次还是要用抹茶粉。我特意多加几克抹茶粉，吃起来香香的，还带一点抹茶的苦，和红豆配的不得了。

唉，以前人家订的蛋糕，也是让我伤心的蛋糕。还好我已经不接受陌生人的order了，还是只做给朋友们吃的好。朋友说我太老实了，外面卖的顶多放1/3瓶的白兰地樱桃，不会像我一样把整整一瓶都放进去的。可是如果我也那样做的话，和外面的有什么区别，就不需要跟我订了。我只想做外面没有的。
大家都让我不要生气了，其实我是伤心，也许真像他们说的，为不懂得欣赏的人，不值。
还是忘了吧，赶快忘记。继续我所坚持的。

Brandied Cherries

材料
2lbs 樱桃
1/3cup 糖
1 1/2cup 水
1tbsp 柠檬汁
100ml Brandy

1.樱桃去梗洗净.将糖、水和柠檬汁混合煮开，然后转中火，保持小滚.
2.加入樱桃，直到樱桃被煮热(但不是完全煮熟，用手试一下，热热的就好了)，关火.
3.倒入Brandy.将樱桃装入消毒好的瓶子中，不要装满，留出距离瓶口2CM的空间.
4.把剩下的糖酒汁也倒入瓶中，留出距离瓶口1CM的空间.把表面的泡沫撇干净.
5.盖上盖子，用Tea towel包好，放入没过瓶子的沸水中煮10分钟，让它自然冷却.储藏在阴凉干燥的地方.

那段时间一直是天还没亮就醒了，那么早都没什么事做，想来想去只有一个地方能这么早开门----St.lawrence market. 收拾好包包，背上相机，出门。新鲜的水果，刚出炉的面包，闻着咖啡香拍照。

今天下雪了，下大雪，下了一天的大雪。一片白色，我兴奋的趴在窗户上看。虽然每年有一半的时间是冬天，不过一看到下雪我还是非常开心的。
不过呢，我更新的是夏天做的甜点，还没更新完。又是覆盆子和巧克力的，知道我有多喜欢这个组合了吧。巧克力蛋糕中间，放了用杏仁奶油包裹的覆盆子一起烤，可惜杏仁奶油全跑到上面去了。
用的是我最喜欢的Ina garten的食谱。

Terrine有各种各样的，可以是咸的，可以是甜的，可以是素的，也可以是肉的，甚至是素和肉混合的，还可以加入各种cheese。我用做覆盆子塔剩下的覆盆子，再加上其他红莓，做了个简易的。应该是用葡萄酒的，但是家里正好没有，而酒铺离家又有点远，就用果冻粉冲水代替。

Berry terrine  红莓果冻

材料
半瓶 rosé 玫瑰葡萄酒
125g 糖
500g 草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓
5tsp 鱼胶粉

1. 混合葡萄酒、糖和鱼胶粉，中火煮到将进沸腾，关火，放凉到将近体温。
2. 如果草莓太大，切成4份，和其他红莓混合，先放入果冻模里。
3. 红酒冻分3次加入，先倒1/3，在冰箱里冰半小时，再到入1/3，冰半小时，把最后1/3液体倒入，没过红莓，冰过夜。
4. 取出的时候，把模放在温水里几秒钟，这样很容易到出来。

冬天了，好冷，要穿的厚厚的手脚才不至于变凉。怀念夏天，有那么多水果可以做甜点，现在找材料都不那么容易。
做这个塔的时候心情复杂，原因是我没有食谱。组合也很奇怪，把蜜桃放进用八角，柠檬皮和月桂叶煮的糖浆里浸泡，然后再切薄片。如果自己能做puff pastry是最好了，我用的是买来的，杆开切成圆形的，把桃子摆在上面，烤半小时。

烤好的，一定要舀上一勺冰激凌，慢慢的融化在上面。

很早就有这个模子，但是一直没有很喜欢的食谱来做。Coeur à la Crème的意思是heart of cream，很传统的法式甜点。

在模子里要铺上一层纱布，才有表面的纹路。味道也很特别，用的是vanilla mascarpone cheese，和普通做tiramisu用的不一样。还有青檬的清香，奶味也很浓。底部有小孔的容器，铺上一层纱布都可以用来做这个甜点。

因为好吃，把第一口和最后一口都给你们看。

土耳其有名的甜点，有各种颜色和味道，一种颜色摆成一堆，许多种颜色放在一起，很好看。不过最有名的是玫瑰味的。这个糖有两种做法，我选了比较简单的那种。用的是这个食谱。

以前的甜点总算更新完了，虽然剩下没有更新的甜点更多，那些照片用现在的标准来看，真的不够好看，所以我就自己留着了。现在剩下的都是最近几个月做的，慢慢更新吧。
那么多甜点是不是有点看腻了？昨天给我做的娃娃拍照片，不过天气很糟糕，连带的照片也不好看了。我不会做复杂的，只是手缝一个小兔子，还把嘴巴给忘了。鱼宝说它看起来色迷迷的，那就叫色迷迷兔吧。里面放了熏衣草，香香的。

Rose raspberry cheesecake 玫瑰覆盆子乳酪蛋糕，有人问我玫瑰味的cheesecake好不好吃，我不知道，于是就做了一个试试。喜欢玫瑰和覆盆子的味道，两种面糊混合了烤。味道是: 很好吃！

朋友来家里吃饭，做了意大利菜。甜点，当然也要是意大利的，Vanilla panne cotta。通常是要从容器里扣出来的，不过那样不够好看。原来食谱里用half & half，我用牛奶代替，怕胖。

Chocolate hazelnut crinkle cookies 巧克力榛果裂纹饼干，别人向我订饼干，问她想要什么饼干，人家随便我做，相信我做的一定好吃。汗，真是有压力。这个饼干的面团特别硬，把我的搅拌器都烧坏了，只好第二天跑去买个新的。还好，饼干人家很满意。是不是裂的很好看？

橙花味的天使蛋糕，轻的有如羽毛，不含任何脂肪。是聚会的时候我带去的，什么味道么，去问吃过的人吧。

勤劳的自己都觉得不可思议了。我的第一个成功的卷起的蛋糕卷，不过卷的时候有点裂开，但总算还是成功的。

不要看照片，吃蛋糕就好，呵呵~~

 这是另外那个情人节的甜点，没想到啊，被一个专业的甜点师夸，说这是她见过做的最漂亮的pavlova，因为这种甜点通常都不是有很好看的外表，呵呵，很开心。

 卖出去的第一个蛋糕，也是被指定最多的，那个月一共做了6个一模一样的，玫瑰奶油+巧克力蛋糕，后来很长一段时间里，我都不想再做这个蛋糕了。很多人想订pavlova，可是夹心要吃之前才能加的。就想出了这个蛋糕，味道一样，口感，更好^^

 同样的玫瑰蛋糕，里面是香草的。因为蛋糕都是做好了马上会被拿走，没时间可以好好拍照，只有咔嚓一下，留张身份证。

Rose Pavlova        (Adapted from Food&Drink)

材料
2个 蛋白 
1/3杯 糖
1/8tsp 塔塔粉
一小撮 盐
1tsp 玫瑰花水

1. 在烤纸上画上两个约7"的心型。
2. 把蛋白打至硬性发泡后，每次加入1大勺的糖，继续打发，完全打匀后再加入另一勺，直到全部加完。
3. 然后加入塔塔粉和盐，打至蛋白有丝绸般的光泽，并且非常的坚挺。
4. 用抹刀将蛋白抹在两个心型上。烤箱预热225度，烤一小时，直到颜色成淡奶黄色，外表变脆硬。关闭烤箱后继续在里面闷30分钟。
5. 中间的夹心用打发的鲜奶油和水果，夹心只能在吃之前2小时放。

P.S: 没有玫瑰花水，可以用香草精代替。

翻了翻以前的旧照片，发现要更新的有好多，以前没写食谱，现在要补的工程浩大。这样也好，每天都有事做，可是什么时候我才愿意再动手做甜点呢？

今年情人节的时候，每天至少要做2个蛋糕，忙得很开心。这就是那时报社向我约稿，而特意做的。给编辑看了，她很喜欢，就问能不能和我订，于是我卖出了人生中的第一个蛋糕和第一份甜点，都是玫瑰味道的。

Rose madeleine  玫瑰曼德琳

材料
113g 无盐奶油
4个 鸡蛋(室温)
2/3杯 糖
1杯 面粉
1/4小勺 盐
2小勺 玫瑰花水
少许玫瑰花瓣

1. 鸡蛋，盐和糖混合搅打5分钟，轻轻的拌入过筛的面粉，拌匀。
2. 奶油融化，放凉，和玫瑰花水一起拌进面糊里，然后盖上保鲜膜，放在旁边静置。给烤盘抹油撒粉，拍去多余的面粉。
3. 先在每个烤模里撒上一些玫瑰花瓣，然后把面糊舀到烤盘里，八分满。烤箱预热375度，烤10分钟。

这个食谱差点找不到，被埋在众多食谱里，一直没时间整理收集的食谱，这次把食谱都分类保存了，不过很多的出处都已经忘了。

巧克力塔皮

材料
135g 奶油(室温)
75g 糖粉
1个 鸡蛋(室温)
230g 面粉
30g 可可粉

做法
1. 奶油加糖粉打均匀。
2. 蛋打散后，分3次加入，搅拌均匀。
3. 加入面粉和可可粉混合，过筛，分2次加入，搅拌均匀。
4. 把面团用保鲜膜包好，冷藏至少2小时。

crème d'amande 杏仁奶油

材料
130g 奶油(室温)
70g 糖粉
2个鸡蛋(室温)
110g 杏仁粉
20g 面粉
10ml dark rum

做法
1. 奶油加糖粉打发至淡黄色。
2. 蛋打散后，分4次加入，打匀。
3. 杏仁粉和面粉一起过筛。分2次加入，拌均匀。
4. 最后加入rum，再拌匀。用剩下的可以冷冻起来。
杆开塔皮约0.5cm厚，铺在塔模里用叉子在塔底叉上洞，铺上一层杏仁奶油，放上软梨，180度，烤30分钟。

为了消耗家里的杏仁粉，我把塔皮里的一部分面粉用杏仁粉代替，让它更杏仁一些。